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  山东酱菜熏冬瓜干酱菜的做法:

  1、冬瓜外皮檫洗洁净,然后对半切开,去籽,然后切条,暴晒2-3天。

  2、预备熏冬瓜,先把木炭烧着后外表放糠(稻壳,花生壳,茶叶撒在炭火上面会冒很多得烟),摆上铁网再把晒的冬瓜平铺摆好放在铁架网上,不要离火源太近容易焦。盖上布,烟不显露,冬瓜熏制外表黄色熟了就可以。晾凉后洗洁净持续(2-3-天)晒制外表没水份,再把冬瓜切片铺开暴晒(1-2天),晒好后装盆加盐拌开腌制。

  3、蒜头和生姜,辣椒切碎,加烟凉拌腌制3天(提前做好),把过程2晒好的冬瓜和腌制得辣椒酱一同搅拌均匀,装罐封油密封保存。

  4、全部弄好之后,腌制半小时后就可以吃了,脆脆的辣的。

山东酱菜

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